O chef Rogério Shimura foi eleito o melhor padeiro do mundo pela International Union of Bakers

O brasileiro divide o título com o chef Gustaf Mabrouk, da Suécia. Os dois disputaram a posição com profissionais da Alemanha, Suíça, Taiwan, Islândia e Uruguai.

Rogério Shimura diz que esse reconhecimento é fruto de muita pesquisa que a empresa dele faz em inovação e no acompanhamento de tendências mundiais.

Padarias 

Shimura já havia sido eleito, no ano passado, o melhor padeiro das Américas pela Confederação Interamericana da Indústria do Pão (Cipan).

“Abri a minha primeira padaria em 1987. Minha família está no ramo da panificação desde 1946. Entregávamos pão com a carroça”, conta.

Shimura é dono da rede Shimura Pães, que vai investir no modelo de padarias express, de sete metros quadrados, nos próximos meses.

Até pouco tempo, a empresa tinha duas lojas nos shoppings Pátio Paulista e Cidade São Paulo. “Manter uma loja shopping ficou caro. Vamos começar a investir em lojas menores e de rua a partir de agora. ”

Mini-padarias

A abertura das novas lojas iniciará pela cidade de São Paulo, mas a data ainda não foi definida. Shimura esteve na Feira Internacional de Panificação, Confeitaria e Food Business (Fipan), que foi até o dia 26 de julho no Expo Center Norte, em São Paulo.

Com informações do R7 e Portal Só Notícia Boa